Zuurkoolstamppot uit de oven

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 g zuurkool
• 800 g kruimige aardappels
• 1 blik ananas (vers kan natuurlijk ook)
• 1 runderrookworst
• 200 ml melk
• 1 tl kerriepoeder
• 1 beschuit
• 100 g geraspte kaas
• zout en peper naar smaak

Bereiding:
Doe een bodempje water in een pan en verwarm hierin ongeveer 5 min de zuurkool. Giet de zuurkool daarna af.

Snijd de ananas in stukjes.

Schil de aardappels en kook ze in 20 minuten gaar. Voeg de melk en kerriepoeder toe en stamp de aardappels fijn tot puree.

Roer de zuurkool en ananas door de aardappelpuree en breng eventueel op smaak met zout en peper. Doe de stamppot in een ovenschaal.

Snijd de rookworst in lange plakken en leg deze op de stamppot. Verkruimel de beschuit en strooi deze over de rookworst. Strooi daar vervolgens de geraspte kaas overheen.

Zet 15 min in een voorverwarmde oven op 180 °C.