Zomerse rode koolsalade

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gr rode kool
• 200 gr worteljulienne
• 2 grote appel
  
• Handje rozijnen
  
• Sap van een halve citroen
  
• 2 flinke el mayonaise
  
• 2 flinke el Griekse yoghurt
  
• Handje walnoten
  
• Peper en zout

Bereiding:
Was de wortels en de rode kool en verwijder de buitenste harde bladeren van de rode kool. Snij de rode kool en wortel in flinterdunne reepjes. Dit gaat het makkelijkste in een keukenmachine, maar met de hand kan ook.

Doe de rode kool in een kom. Voeg de worteljulienne en de rozijnen toe. Snij de appel in dunne reepjes en voeg deze ook toe.

Voeg nu de mayonaise, de griekse yoghurt en het sap van een halve citroen toe. Meng het
goed door elkaar.

Breng de salade op smaak met peper en zout. Garneer het met een handje
walnoten.