Zoetzure rode kool met rijst

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 gr zilvervliesrijst
• 800 gr rode kool
• 2 grote uien
  
• 2 bosuien
  
• 200 ml water
  
• 4 el azijn
  
• 60 gr honing
  
• 1 sinaasappel
  
• 60 gr rozijnen
  
• 100 gr amandelen
  
• peper en zout
  
• olie om te bakken

Bereiding:
Kook de rijst samen met de rozijnen gaar volgens gebruiksaanwijzing.

Breng in een pan water, azijn, honing en sap van 1/2 sinaasappel aan de kook en laat circa 5 minuten inkoken. Snijd de rode kool in reepjes, pel en snipper de ui.

Verhit olie in een pan en bak al omscheppend de rode kool met de ui op hoog vuur ca 5 min. Blus af met het ingekookte vocht en laat met deksel op de pan voor 15 minuten garen.

Breng de rode kool op smaak met peper en zout, strooi wat bosuiringen en grof gehakte amandelen over de kool.

Lekker met een zacht gekookt ei.