Wortel-prei stamppot

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kg aardappels
• 600 gr wortels
• 400 gr prei
• 2 teentjes knoflook
• klontje boter
• 2 tl nootmuskaat
• peper
• zout
• olie om in te bakken

Bereiding:
Schil de aardappels en snijd in blokjes. Was de wortels en snijd plakjes. Kook de wortels samen met de aardappels in ca 15 minuten gaar.

Snijd de prei in halve ringen en verhit 2 el milde olijfolie in een koekepan, roerbak de prei voor ca 5-7 minuten op een middelhoog vuur.

Pel en snipper de knoflook en verwarm nog even met de prei. Giet de gekookte aardappels en wortels af en stamp fijn met een klontje boter, nootmuskaat, peper en zout. Voeg de prei toe aan de stamppot en schep goed door elkaar.