Verse tomatensoep

Ingrediënten voor ruim 1,5 liter soep:

• 800 g rijpe tomaten
• 200 g gehakt
• 6 g bieslook
• 4 g tijm
• 9 g maggikruid (lavas)
• 1 dunne prei
• 2 handjes vermicelli
• 1 á 2 blokjes groentebouillon

Bereiding:
Snijd de tomaten in stukjes en doe ze in een pan. Voeg een ½ liter water toe, zodat de tomaten net onder water staan. Breng de tomaten aan de kook en laat dit een ½ uur op een zacht vuur doorkoken. Laat de tomaten daarna afkoelen en pureer met een staafmixer of keukenmachine. Doe de tomatensap door een zeef om de velletjes en pitjes te verwijderen. (Het sap kan ook ingevroren worden om een andere keer te gebruiken.)

Doe ongeveer 850 ml water in een pan, voeg het gehakt toe en roer het los (er kunnen natuurlijk ook eerst gehaktballetjes van gemaakt worden). Breng het aan de kook en voeg daarna de kruiden toe. Snijd de kruiden niet fijn, dan zijn ze later makkelijker te verwijderen. Snijd de donkergroene delen van de prei (niet fijnsnijden) en voeg deze ook toe. Laat het geheel op een zacht vuur 30 minuten zachtjes koken. Verwijder daarna de kruiden en de prei. (Voor nog meer smaak is het beter om de bouillon een aantal uren te laten trekken.)

Voeg de tomatensap bij de bouillon en breng aan de kook. Snijd de rest van de prei in ringen en voeg deze toe. Doe vervolgens nog een paar handjes vermicelli in de soep. Kook nog een paar minuten door. Breng de soep op smaak met 1 of 2 blokjes groentebouillon. Garneer de soep eventueel met wat fijngesneden bieslook.