TAGLIATELLE MET SNIJBIET EN ZALM

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gr verse tagliatelle
• 800 gr snijbiet
• 4 uien
• 2 teentjes knoflook
• 200 ml (plantaardige)kookroom
• 200 gr gerookte zalmsnippers
• 2 tl Laospoeder (galangawortel)
• 2 tl Fenegriekpoeder
• peper
• zout

Bereiding:
Was de snijbiet, snijdt de stelen in blokjes en het blad in reepjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit olie in een ruime koekepan en fruit de ui hierin aan.

Breng ondertussen ruime hoeveelheid water aan de kook en kook de tagliatelle gaar volgens gebruiksaanwijzing.

Voeg de blokjes van de snijbietsteeltjes toe en roerbak 3 minuten al omscheppend op middelhoog vuur. Voeg het blad toe en roerbak voor ca 5 minuten tot het geslonken is. Voeg de kruiden en kookroom toe, als laatste de gesnipperde knoflook en gerookte zalmsnippers toevoegen.

Verdeel de tagliatelle over 2 borden en snijbietroerbak over de pasta. Lekker met een spiegelei!