Tagliatelle met romige pompoenblokjes en geitenkaas

Ingrediënten voor 4 personen:

• 800 gr pompoen 'festival'
  
• 2 uien
  
• 2 teentjes knoflook
  
• 100 gr rucola
  
• 200 gr zachte geitenkaas
  
• 200 ml kookroom
  
• 150 gr walnoten
  
• 500 gr verse tagliatelle
  
• 2 tl kruidnagelpoeder
  
• 2 tl gemberpoeder
  
• peper en zout
  
• Milde olijfolie om te bakken

Bereiding:
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook de tagliatelle gaar volgens gebruiksaanwijzing.

Was de pompoen, snijd doormidden verwijderen de zaden en snijd de pompoen in blokjes van 1-2 cm. Pel en snipper de ui en knoflook.

Verhit 2 el olie in een koekenpan en fruit de ui voor 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de pompoenblokjes toe, bak op middelhoog vuur regelmatig omscheppen. Controleer na ca 10 min met een vork of de pompoen gaar is, eventueel op laag vuur met deksel op de pan 5 min door laten garen.

Voeg de tl kruidnagel, gemberpoeder, gesnipperde knoflook en de kookroom toe, schep goed om. Eventueel op smaak brengen met peper en zout. Snijd de geitenkaas in blokjes en hak de walnoten.

Verdeel de tagliatelle over de borden, verdeel de rucola op de tagliatelle, daarop de pompoenblokjes en als laatste de geitenkaas en gehakte walnoten.