Tagliatelle met paprikasaus en kastanje champignons

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram tagliatelle
• 8 rode paprika’s
• 2 kleine uien of 1 grote ui
• 200 ml kookroom
• Peper en zout
• Snufje chilipoeder
• 400 gram kastanje champignons
• 2 teentjes knoflook
• 2 takjes tijm

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 220 graden. Verpak de paprika’s apart in aluminiumfolie en rooster ze 30 minuten in de oven.

Snijd ondertussen de champignons in plakken, snipper de ui en knoflook fijn. Ris de tijm los van de takjes.

Haal de paprika's uit de oven en verwijder de zaadlijsten en het vel van de paprika’s. Bewaar het sap dat is vrijgekomen in een maatbeker. Pureer de paprika’s samen met de kookroom en opgevangen sap tot een romige saus. Breng op smaak met peper, zout en een snufje chilipoeder.

Verhit een scheut olie in een koekenpan en voeg de gesnipperde sjalot, knoflook en tijm toe. Laat de ui glazig worden en voeg de kastanje champignons toe. Laat deze 4 minuten meebakken.

Kook intussen de tagliatelle in 4 minuten gaar en laat uitlekken.

Voeg de paprikasaus en de tagliatelle in de koekenpan toe. Verhit het op een laag vuurtje totdat alles warm is.

Serveer de tagliatelle met een beetje Parmezaanse kaas.