Stoofpotje van konijn en knolselderij

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 heel konijn panklaar
• 800 gr knolselderij
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 peper
• 1 el gedroogde rozemarijn of 2 takjes verse rozemarijn
• 1 el mosterd
• 1 bouillonblokje

Bereiding:
Verhit olie of boter in een braadpan en bak de stukken konijn in 10 min op middelhoog vuur goudbruin.

Zet het vuur laag, verkruimel het bouillonblokje in de pan en voeg voldoende water toe zodat het vlees net onder staat.

Snijd de uien in grove snippers, snipper de knoflook fijn en voeg toe aan de pan. Laat 1,5 uur met het deksel op de pan stoven.

Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 1 cm, snipper de halve peper. Laat de knolselderij een half uur gaar stoven met het konijn.

Haal het vlees uit de pan en haal het van het bot. Het vlees met 1 el grove mosterd terug in de pan, roer goed door en serveer met gekookte of gebakken aardappels.