Spekbonen met mosterd

Ingrediënten voor 4 personen:

• 800 gr spekbonen
  
• 2 rode uien
  
• 2 teentjes knoflook
  
• 2 el grove mosterd
  
• Olie om in te bakken
  
• peper en zout

Bereiding:
Verwijder de boven- en onderkant van de spekbonen, breek of snijd ze door midden en spoel ze af. Snipper de rode ui grof.

Verhit de olie in een koekepan bak de ui glazig en gaar op laag vuur.
Zet water op met wat zout, voeg als het water kookt er de spekbonen aan toe en kook ze in 7-8 minuten beetgaar. Giet ze af.

Doe bij de ui de mosterd en verwarm het even goed door, voeg dan de spekbonen aan toe.

Schep het goed door en serveer direct. Lekker met in schil gebakken krieltjes en (vegetarische) schnitzel.