Spaghetti met witte asperges en zalm

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1,5 kg witte asperges, geschild, in stukken
• 400 gr spaghetti
  
• 4 eieren
  
• 1 prei, fijngesneden
  
• 2-3 el zonnebloemolie
  
• 200 gr gerookte zalmfilet, in lange reepjes
  
• 4 el fijngesneden peterselie

Bereiding:
Kook de asperges in ruim water in ongeveer 15 minuten beetgaar en giet ze af. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen beetgaar.

Kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard. Laat ze schrikken onder een koude kraan, pel ze en hak ze fijn.

Bak de prei 5-8 minuten in de olie. Roer de asperges en eieren erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Meng de spaghetti met het aspergemengsel en de zalm en bestrooi met peterselie.