Spaghetti met venkelpesto

Ingrediënten voor 4 personen:

• 200 g vegetarische spekjes
• 1 rode paprika, in stukjes gesneden
• 200 g tomaten, in stukjes gesneden
• 1 knolvenkel
• Zelfgemaakte venkelpesto
• 400 g spaghetti

Bereiding:
1. Verhit wat olie in een pan en bak daarin de vegetarische spekjes.

2. Voeg de paprika en venkel toe en laat dit 10 min meebakken met het deksel op de pan.

3. Voeg de tomaat toe en bak dit ook kort mee. Roer vervolgens de venkelpesto erdoor en warm alles nog even goed door.

4. Bereid de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng deze door het paprika-venkel-mengsel.

5. Eetsmakelijk!