Stamppotje van snijbonen

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kg aardappels
• 800 gr snijbonen
• 4 uien
• 2 teentjes knoflook
• 8 takjes bonenkruid
• klontje boter
• nootmuskaat
• peper
• zout

Bereiding:
Schil de aardappels en snijdt ze in blokjes en kook ze in ca 15 minuten gaar. Maak de snijbonen schoon en snijdt ze in stukjes van 1-2 cm. Pel en snipper de ui grof.

Verhit een ruime hoeveelheid olie in een koekepan en fruit hierin de ui voor 2 min. Voeg de snijbonen toe en bak in ca 10 minuten op middelhoog vuur de bonen gaar, regelmatig omscheppen.

Snipper de knoflook en bonenkruid en voeg dit toe aan de snijbonen. Breng op smaak met peper,zout en wat nootmuskaat. Voeg de bonen met een klontje boter toe aan de gekookte aardappels en stamp met een pureestamper tot het goed met elkaar gemengd is.

Lekker met een gekookt ei!