Shepherd's pie

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 ui, gesnipperd
• 400 g winterwortel, in blokjes
• 300 g pastinaak, in blokjes
• 300 g prei, in ringen
• blikje tomatenpuree (70 g)
• 2 el bloem
• 500 ml groentebouillon
• 1 el worcestersaus
• 1 el tijmblaadjes
• ½ el rozemarijn, fijngehakt
• 300 g lamsgehakt
• olie om in te bakken
• 800 g kruimige aardappels
• 25 g boter
• 3 el melk
• 3 el geraspte belegen kaas
• 2 eidooiers
• 2 beschuiten

Bereiding:
Verhit de olie in een pan en bak het gehakt rul.

Voeg de ui toe en fruit deze 5 minuten mee. Voeg de wortel, pastinaak en prei toe en bak deze ook kort mee.

Roer vervolgens de tomatenpuree en bloem door het mengsel en bak een paar minuten mee.

Voeg de groentebouillon, worcestersaus, tijm en rozemarijn toe en laat alles zo’n 20 minuten zachtjes stoven. Doe dit zonder deksel op de pan zodat de saus iets kan indikken.

Schil ondertussen de aardappels en kook ze gaar. Giet ze af en stamp ze fijn. Roer de boter, melk, geraspte kaas en eidooiers erdoor.

Schep het mengsel vervolgens in een ovenschaal. Schep daarna de aardappelpuree op het groentemengsel in de ovenschaal. Verkruimel de beschuiten en strooi dit over de aardappelpuree.

Zet de pie 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C, totdat de saus langs de randen borrelt.