Romige schorsenerensoep

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 500 gram schorseneren
  • 1 grote ui
  • 1 runderbouillonblokje
  • 750 ml water
  • 250 ml slagroom
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel chilipeper vlokken
  • Peper en zout

Bereiding:
Schil de schorseneren en snijd ze in stukken. Het handigst is om dit met handschoenen te doen om vieze handen te voorkomen. Snijd daarna de ui in stukken en pers de knoflook.

Verwarm een scheut olijfolie in de soeppan. Fruit de uien en knoflook met wat peper en zout.

Voeg daarna het water en de schorseneren toe en breng het aan de kook. Laat het ongeveer 20 minuten koken totdat de schorseneren zacht zijn.

Pureer de schorseneren en ui in de bouillon met een staafmixer. Voeg de slagroom toe en breng op smaak met wat chilipeper vlokken, zout en peper.