Rode kool met hachee van moe

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de rode kool:

• 1/2 kg rode kool
• 3 goudrenetten
• 1 tl kaneel
• 3 kruidnagels
• 2 laurierblaadjes
• 1 el bruine suiker
• zout en peper naar smaak
• 1/4 liter water
• 1 kg aardappels

Voor de hachee:

• 400 g sukadelappen
• 6 uien
• boter om in te bakken
• 1 el hacheekruiden
• 1 el azijn
• 1/2 liter water

Bereiding:
Snijd de rode kool in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de rode kool vervolgens in reepjes. Breng de rode kool met een kwart liter water aan de kook en voeg de laurier, kruidnagels, zout en peper toe.

Schil de appels en snijd in blokjes. Meng de stukjes met kaneel. Voeg de appel samen met de bruine suiker toe aan de rode kool als deze 20 minuten gekookt heeft. Laat alles daarna nog 10 á 15 minuten sudderen. Verwijder de laurier en kruidnagel.

Verhit de boter in een (braad)pan en bak de sukadelappen rondom bruin. Giet er vervolgens een halve liter water bij zodat het vlees onder staat en breng aan de kook. Halveer de uien en snijd deze vervolgens in partjes. Voeg ze toe aan het vlees. Vervolgens de hacheekruiden nog toevoegen en dan alles 2 uur laten sudderen op een zacht vuurtje. Voeg op het laatst nog een eetlepel azijn toe.

Schil en kook de aardappels en serveer deze bij de rode kool en hachee.

Tip 1: Een hele rode kool weegt meestal meer dan een halve kilo. Verdubbel of verdrievoudig de hoeveelheden van de ingrediënten, afhankelijk van het gewicht van de kool, en vries de rest in voor een andere keer.

Tip 2: Geen tijd om hachee te maken? Rode kool met aardappels en ganzenworst is ook erg lekker.