Red Russian kool met pasta
Ingrediënten voor 4 personen:
- 400 gram pasta (bijvoorbeeld penne)
- 500 g Red Russian kool
- 250 g kastanjechampignons
- 1 ui, gesnipperd
- 90 g zongedroogde tomaatjes (op olie)
- 250 ml kookroom
- olie om in te bakken
- zout en peper naar smaak
Bereiding:
Verhit wat olie in een pan en fruit daarin de gesnipperde ui.
Snijd de champignons in plakjes en bak deze 5 à 10 minuten mee. Snijd de kool in fijne repen en bak mee totdat de kool geslonken is.
Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes en bak deze kort mee. Daarna de kookroom toevoegen en nog even doorwarmen. Eventueel op smaak brengen met zout en peper.
De pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking en daarna door de kool roeren.
Variatietip: in plaats van Red Russian kool kan ook boerenkool, palmkool of raapsteeltjes gebruikt worden.
