Raapstelenstamppot

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kg aardappelen
• 400 gr raapstelen
• 2 grote ui (400 gr)
  
• 2 teentjes knoflook
  
• 2 tl paprikapoeder
  
• melk
  
• klontje boter
  
• peper en zout
  
• milde olijfolie

Bereiding:
Snijd de aardappels in stukken en breng ze met weinig water aan de kook. Kook de aardappels in ca. 20 minuten gaar.

Pel en snipper de ui en knoflook, verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui aan. Bestrooi met paprikapoeder en zet apart.

Snij ondertussen de raapstelen (blad en stelen) in stukjes van 1 cm breed. Was de raapstelen goed en laat ze uitlekken. Giet de aardappels af, stoom de aardappels even droog en stamp het geheel fijn met een pureestamper.

Roer er ongeveer 2 el melk en een klontje boter door tot een vrij droge puree ontstaat, voeg de ui en gesnipperde knoflook toe. Schep nu, terwijl je de puree blijft verhitten, de raapstelen gedeeltes door de aardappels heen. Goed doorscheppen maar niet te lang verhitten, de raapstelen moeten nog wat knapperig blijven.

Lekker op smaak maken met peper en zout en direct serveren.