Pesto van venkelloof

Ingrediënten:

• 1 bos venkelloof
• 4 el olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 handje pijnboompitten of cashewnoten
• zwarte peper naar wens

Bereiding:
1. Snijd de dikste stelen (niet weggooien) van het loof en hak het loof fijn.

2. Maal het loof samen met de knoflook en cashewnoten fijn in een keukenmachine of met de staafmixer. (Bij gebruik van pijnboompitten, deze eerst even roosteren.)

3. Meng vervolgens met de olijfolie tot een smeuïg geheel.

4. Breng eventueel op smaak met zout en peper.

5. Doe de pesto in een schone pot en bewaar het in de koelkast. De pesto kan gebruikt worden voor bijvoorbeeld op een boterham, maar ook in een pastagerecht.