Pasta met bloemkool

Ingrediënten voor 4 personen:

• 800 g bloemkool

• 200 g rode geroosterde puntpaprika’s uit een pot

• 1 blik gepelde tomaten van 400 g

• 1 teentje knoflook

• 300 g gehakt

• 1 ei

• 2 beschuiten, verkruimeld

• ½ tl nootmuskaat

• 1 tl paprikapoeder

• zout en peper naar smaak

• olie om in te bakken

• 400 g macaroni

• 100 g geraspte Grana Padano of oude kaas

Bereiding:
1. Meng het gehakt met het ei, de verkruimelde beschuiten, nootmuskaat, paprikapoeder, peper en zout. Rol er kleine gehaktballetjes van en bak deze in de olie rondom bruin.

2. Maak een saus door de uitgelekte paprika’s, tomaten en knoflook samen te pureren met een staafmixer of keukenmachine. Voeg 150 ml water toe.

3. Voeg de saus toe aan de gehaktballetjes (giet eerst een eventuele overmaat aan olie af) en laat het geheel ongeveer 10 minuten op een zacht vuurtje koken.

4. Maak de bloemkool schoon en verdeel deze in roosjes. Kook ze in ongeveer 10 minuten gaar en giet af.

5. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.

6. Roer de bloemkool door de saus met gehaktballetjes en meng vervolgens alles door de macaroni.

7. Schep de pasta op de borden en bestrooi met geraspte kaas.

8. Eetsmakelijk!