Paprika met kip

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 800 g paprika’s van verschillende kleuren
• eventueel 1 pepertje
• 300 g kipfilet
• 300 g rijst of couscous
• zout en peper
• wat olie om in te bakken

Bereiding:
Snijd de kipfilet in stukjes en bak ze in de olie gaar. Halveer de ui en snijd in de lengterichting in partjes. Snijd de knoflook fijn. Snijd de paprika’s in de lengterichting in reepjes.

Voeg de ui, knoflook en paprika toe aan de kip. Voor een pittige smaak kan eventueel een pepertje fijn gesneden en toegevoegd worden.

Doe de deksel op de pan en laat alles in ongeveer 20 minuten gaar stoven onder af en toe omscheppen. Breng op smaak met zout en peper. Lekker met rijst of couscous.

Variatietip: in plaats van kip kunnen ook garnalen gebruikt worden of beiden: de helft kip, de helft garnalen.