Ovenschotel met snijbonen
Ingrediënten voor 4 personen:
- 800 g snijbonen
- 600 g aardappels
- 1 ui, gesnipperd
- 1 rode paprika, in blokjes
- 300 g gehakt
- 2 tl paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- 2 el olijfolie
- olie om in te bakken
Bereiding:
Verhit wat olie in een pan en bak het gehakt rul. Voeg de ui en paprika toe en bak deze mee tot alles gaar is. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Snijd de snijbonen in stukjes van ongeveer een centimeter breed. Kook ze in ongeveer 10 minuten beetgaar.
Schil de aardappels en snijd ze in schijfjes. Kook de schijfjes in ongeveer 10 minuten gaar. Meng de paprikapoeder met 2 el olijfolie en wat zout en laat de gekookte aardappelschijfjes hierin marineren.
Verdeel het gehaktmengsel over de bodem van een ovenschaal. Verdeel daarover de snijbonen. Leg vervolgens de gemarineerde aardappelschijfjes eroverheen.
Zet de schaal 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.
