Orzo met snijbonen en venkel
Orzo is pasta die qua vorm lijkt op rijst. Geen orzo bij de hand? Geen probleem met gewone macaroni smaakt dit recept ook prima.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 g snijbonen
- 2 venkelknollen
- 4 sjalotjes, gesnipperd
- 2 teentje knoflook, fijngehakt
- 6 takjes oregano, gerist
- boter om in te bakken
- 400 g orzo
- groentebouillon
- 150 g Grana Padano, geraspt
Bereiding:
Snijd de snijbonen in stukjes van een ½ cm. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel vervolgens in reepjes.
Smelt de boter in een pan en fruit daarin de sjalotjes. Voeg de venkel, snijbonen en knoflook toe en bak de groenten met de deksel op de pan in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar. Ris de oregano van de takjes en voeg dit de laatste 5 minuten toe aan de groenten.
Kook de orzo (volgens de aanwijzingen op de verpakking) in de groentebouillon. Voeg vervolgens de orzo en de helft van de Grana Padano toe aan de groenten en roer alles goed door elkaar. Gebruik de rest van de Grana Padano om te garneren.