Koolraappuree met gebakken ui

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1200 g koolraap
• 400 g kruimige aardappels
• 2 grote uien
• 1 laurierblaadje
• snufje nootmuskaat
• zout en peper naar smaak
• boter

Bereiding:
Schil de koolraap en de aardappels en snijd ze in blokjes.

Smelt wat boter in een pan en fruit daarin de koolraap en aardappels. Voeg vervolgens water en het laurierblaadje toe en kook alles in ongeveer 10-15 minuten gaar.

Giet de koolraap af en bewaar wat van het kookvocht. Verwijder het laurierblaadje en stamp de koolraap en aardappels fijn. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper en eventueel een klontje boter. Is de puree te stevig dan kan er nog wat kookvocht toegevoegd worden.

Snijd de ui in ringen en bak deze lichtbruin in wat boter.

Serveer de koolraappuree met de gebakken uien en bijvoorbeeld een (ganzen)gehaktbal of (ganzen)worst.