Hollandse roerbak hutspot

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kg aardappels
  
• 600 gr winterwortel
  
• 4 uien
  
• 2 teentjes knoflook
  
• 1 tl nootmuskaat
  
• peper en zout
  
• olie om in te bakken

Bereiding:
Was of schil de aardappels en snijd in partjes van ca 3 cm.

Verhit een ruime hoeveelheid olie in een koekenpan en bak de aardappels aan op een middelhoog vuur, regelmatig omscheppen. Laat met een deksel op de pan de aardappels op de laagste stand rustig garen.

Pel ondertussen de ui en snijd in halve ringen, maak de wortel schoon en snijd in stukjes. Voeg de ui en wortel toe aan de aardappels eventueel nog wat olie toevoegen en bak op een middelhoog vuur totdat de aardappel en wortel een krokant korstje krijgt en de ui glazig wordt.

Pel en snipper de knoflook voeg toe aan de pan met de nootmuskaat, peper en wat zout.

Als de aardappels of wortel nog niet helemaal gaar is nog even op de laagste stand met deksel op de pan doorlaten garen.

Wij aten er een vegetarische schnitzel bij maar kies zelf wat erbij past!