Gestoofde snijbonen met cherrytomaat en ui

Ingrediënten voor 4 personen:

• 800 gram snijbonen
• 250 gram cherrytomaten
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• Cayennepeper
• Zout naar smaak

Bereiding:
Snijd de snijbonen in stukjes van ongeveer 3 cm lang.

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook de gesneden snijbonen in 8 minuten beetgaar. Giet de snijbonen af en laat uitlekken in een vergiet.

Snijd de cherrytomaten in tweeën, snipper de ui en pers de knoflook. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een scheut olijfolie toe. Fruit de ui en knoflook aan.

Voeg na ongeveer 2 minuten de snijbonen en cherrytomaten toe en stoof dit nog 5 minuten. Breng op smaak met wat zout en cayennepeper.