Gestoofde prei met appel en mosterdsaus

Ingrediënten voor 4 personen:

• 800 gr prei
• 2 appels
• een halve groentebouillontablet
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 eetlepels creme fraiche
• 1 eetlepel mosterd
• naar wens een handvol walnoten

Bereiding:
Snijd de prei in de lengte doormidden en daarna in stukken van ongeveer 5 cm. De prei goed wassen en uit laten lekken. Snijd vervolgens de knoflook in kleine stukjes.

Kook 200 ml water en voeg de bouillontablet toe. De appels (met schil) in plakjes snijden.

Stoof knoflook en prei en wat olie gedurende 3 minuten. Voeg daarna de bouilon toe en laat zo’n 5 minuten sudderen met het deksel op de pan.

Roer daarna de appel door de prei en bak nog eventjes mee.

Voeg de creme fraiche en mosterd door de pan en laat het nog even sudderen.

Garneer met wat walnoten.