Savooiekool met tagliatelle

Ingredi├źnten voor 4 personen:

  • 400 gram tagliatelle
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 sjalotjes, gesnipperd
  • 20 snacktomaatjes
  • 1 savooiekool (ongeveer 1 kg)
  • 150 g zachte geitenkaas, verbrokkeld
  • 100 g walnoten, grof gehakt
  • olijfolie

Voor de saus:

  • 25 g boter
  • 25 g bloem
  • 200 ml melk
  • ┬Ż blokje groentebouillon

Bereiding:
Smelt voor de saus de boter in het pannetje en voeg de bloem toe. Roer goed door met een houten lepel en laat het 5 minuten op een zacht vuurtje garen. Voeg vervolgens een scheutje melk toe en roer totdat de melk volledig is opgenomen. Voeg daarna weer een scheutje toe en roer weer totdat alle melk is opgenomen. Ga zo door totdat alle melk op is, ondertussen goed blijven roeren. Doe er op het laatst het halve bouillonblokje bij en roer totdat deze is gesmolten. Dan kan de saus van het vuur.

Haal de grove buitenste bladeren van de savooiekool, snijd deze door de helft en verwijder de harde kern. Snijd beide helften nog een keer door in de lengte en snijd de kool vervolgens in fijne reepjes. Kook de kool in 7 tot 12 minuten beetgaar.

Fruit de sjalotjes en knoflook in een grote pan. Voeg daarna de gekookte kool toe.

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg deze daarna toe aan de kool. Meng vervolgens het sausje erdoor.

Rooster de tomaatjes (in zijn geheel) op een zacht vuurtje in wat olie. Zorg ervoor dat ze niet openbarsten.

Schep de savooiekool met de tagliatelle op de borden, garneer met de tomaatjes en bestrooi met geitenkaas en walnoten.