Prei-kerrieschotel met kaas

Ingredi├źnten voor 4 personen:

  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 1 kg prei
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el kerriepoeder
  • 1 tl nootmuskaat
  • 300 gr kaas
  • 4 eieren
  • peper en zout
  • olie

Bereiding:
Schil de aardappelen en snijdt ze in stukken, kook de aardappelen gaar en maak met wat kookvocht, peper, zout en nootmuskaat een lekkere puree.

Snijd de prei in ringen en snipper de knoflook. Roerbak de prei in 5-7 min olie beetgaar, voeg na een aantal minuten de knoflook toe.

Snijd de kaas in kleine blokjes en roer de helft van de kaas met de kerrie door de prei en haal de prei van het vuur.

Vet een ovenschaal in en schep de helft van de aardappelpuree op de bodem.

Schep de prei in de schaal en verdeel het over de puree. Meng de andere helft van de kaasblokjes door de rest van de puree en verdeel dit weer over de prei.

Maak 4 kuiltjes in de puree en breek de eieren erboven. Zet de schotel ongeveer 20 min in een voorverwarmde oven op 175┬░C tot de bovenkant mooi lichtbruin is.