Pesto van venkelloof

Ingredi├źnten:

  • 1 bos venkelloof
  • 4 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 handje pijnboompitten of cashewnoten
  • zwarte peper naar wens

Bereiding:
Knip of snij het venkelloof klein en schil het knoflookteentje. Rooster vervolgens de pijnboompitten of cashewnoten in een pan.

Meng het venkelloof, knoflook en de pijnboompitten (of cashewnoten) in een keukenmachine of met een staafmixer tot het klein is. Schenk de olijfolie erbij, zodat het smeuïg wordt.

Voeg eventueel wat zwarte peper toe om het op smaak te brengen.

De venkelpesto is heerlijk op een stokbroodje of op een boterham tijdens de lunch!