Pasta met venkel en citroen

Ingredi├źnten voor 4 personen:

  • 250 gram tagliatelle of een andere pasta naar keuze
  • olijfolie
  • 2 grote venkelknollen
  • 2 theelepels tijm gedroogd of vers
  • 2 stengels van een bosui
  • 200 ml kookroom
  • 1 citroen eventueel 0,5-1 extra citroen als je van wat zuurder houdt
  • 75 gram Parmezaanse kaas
  • zout
  • peper

Bereiding:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en besprenkel met wat olijfolie.

Was ondertussen de venkel, snijd deze doormidden en verwijder de harde kern aan de onderkant. Snijd de venkel in dunne reepjes.

Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan en bak hierin de venkel een paar minuten. Voeg vervolgens 250 ml water toe en kook de venkel in ongeveer 10 minuten bijna gaar.

Was de citroen goed en rasp deze. Snijd de citroen doormidden en pers het sap uit de citroen. Voeg het sap toe aan de venkel.

Voeg daarna ook de helft van de citroenrasp en de kookroom toe aan de koekenpan. Strooi de tijm in de koekenpan erbij en laat de saus 5 minuten pruttelen. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Voeg de pasta bij de saus en roer het goed door elkaar. Rasp de helft van de Parmezaanse kaas over de pasta.

Snijd de bosui in dunne ringen en serveer de pasta met de bosui, citroenrasp en de Parmezaanse kaas.